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제철생선회

제철 생선회 셋트 입니다 저희 노량진수산시장 고급177호 수원상회에서는 전화 한통화 [02-2254-7236 이호준] 로 해결되는 제철 생선회 셋트를 만들게 되었습니다. 드시기 2시간 전에만 전화 주시면 번개보다 더 빠른 퀵 아저씨들이 생선회를 배달해 드리니 신선도는 걱정 안하셔도 됩니다. [서울 및 수도권 일부 / 배송비는 별도] 2014년 3월 부터 수원상회에서 회배달 주문 시 카드로도 결제가 가능하오니 주문 전 미리 말씀 주세요 이젠 편리하게 수원상회의 싱싱한 활어 모듬회를 즐기시기 바랍니다. [베스트 생선회 모음] 1. 주문 시 생선종류 , 예상인원 , 예상 금액을 말씀해 주시면 최대한 맞춰드립니다. 2. 접시 크기에 따라 접시당 단가가 다릅니다 (소) : 작은 붕어 접시 2~3 인용 (중) : 타원형 접시 3~4 인용 .. 더보기
조헌구의 우리음식이야기⑦ 봄 여름 가을 겨울의 생선회, 회맛의 제철이란? 제철 생선회를 알아보자. 생선회의 제철이란 맛이 가장 좋은 시기를 말하며, 많이 잡힐 때와 맛이 좋은 시기가 반드시 일치하는 것은 아니다. 생선의 영양소 중에서 지방 함량은 4계절을 통하여 그 양이 많았다 적었다 하는데, 지방이 가장 많은 시기가 맛이 제일 좋으며, 영양분도 풍부한 제철이다. 봄 여름 가을 겨울 생선회, 맛있는 바다 ▲봄철의 대표 생선 횟감으로 도다리, 방어와 더불어 크면 클수록 맛이 좋아진다는 삼치, 소금구이 대명사인 볼락, 일본말로 사요리라고 불리는 학꽁치, 게르치로 잘못 불리는 쥐노래미. ▲여름에는, 그 맛을 못 잊어 벼슬을 버리고 낙향한다는 일화를 달고 다니는 농어, 여름철 스태미너식인 장어, 강태공들이 가장 좋아하며 몸통에 줄이 있어서 줄돔이라고 불리는 돌돔, 향으로 먹으며 글리.. 더보기
조헌구의 우리음식이야기⑥대한민국은 활어회, 일본은 선어회-맛있는 회 문화 생선회 맛의 결정에는 우리 인간이 갖고 있는 오감(五感)중에서, 씹을 때에 이로 느끼는 촉감 즉 육질의 쫄깃쫄깃함과 혀로 느끼는 미각이 주로 관여한다. 우리 국민들은 씹힘성 그리고 일본인들은 미각에 중점을 두고 생선회를 먹는다. 우리나라와 일본은 지리적으로도 대단히 가깝고 생선회를 먹었던 역사도 기록상으로는 조선 중기 이후로 거의 같은 시기지만, 생선회 식문화는 많은 차이점이 있다. 우리는 살아서 펄떡펄떡 튀어야 맛이 좋다고 생각하는 개념의 활어회(活魚膾) 문화, 그리고 씹을 때 이로 느끼는 씹힘성 문화로 표현할 수 있다. 반면에, 일본은 죽여서 일정 시간 지난 후가 혀로 느끼는 맛이 더 좋아진다는 개념의 선어회(鮮魚膾) 문화, 그리고 혀로 느끼는 미각의 문화로 구분된다. 또 우리나라는 생선회와 초밥의 .. 더보기

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